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Nettare di albicocca del Vesuvio
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Il Vesuviano è il panettone gourmet per eccellenza, custodito in un’iconica confezione creata in esclusiva per Taverna Estia dall’artista di fama internazionale Vanni Cuoghi, che con la sua “veneziana” disegnata ricorda lo stile di questo superbo panettone.
Frutto di una lavorazione lenta che permette al lievito madre, attraverso una fermentazione a bassa temperatura e ad una lievitazione di oltre 36 ore di raggiungere il suo naturale sviluppo conferendo all’impasto omogeneità ed esaltazione armonica dei sapori.
Il Panettone Vesuviano parla la lingua della sua terra, quella del Vesuvio: albicocche Pellechiella che farciscono, con generosi pezzettoni, il morbido lievitato dorato.
La glassa che lo ricopre conferisce al panettone un retrogusto delicato ma presente di mandorla amara.
Sapore deciso ma armonico, figlio di una delicata candidatura che non primeggia mai sulle albicocche scelte e coltivate con estrema dovizia dall’agricoltura locale. Il loro profumo spicca già a confezione chiusa, ma una volta aperta prende forma una sensazione rotonda. Il morso diventa una rassicurante sofficità al palato dalla trama cremosa che esplode in una dimensione aromatica, anzi forse onirica dai profumi e sapori della tradizione.
