Menu di San Valentino

Aperitivo da mangiare con le mani

Cannoli ripieni di stoccafisso mantecato con patate ed olive nere disidratate

Spugna di cavolo nero con lardo di maiale

Temaki Vesuviano con tartare di ricciola e gel di agrumi

Fegatelli di caccia…

Babà tostato, burro di Normandia ed alici affumicate

Scorzanera, guanciale di Pietraroja e tartufo nero

Chips di Alghe

Menu

Variazione di Astice su salsa al beurre blanc, crema di broccoli e caviale Oscietra

Tonno in carrozza

Cappuccio di topinambur, fondente di funghi, nocciole e Tartufo bianchetto

Tagliolini ai crostacei, pomodori del Piennolo ed agrumi

Gnocchi ripieni di pesto liquido di Friarielli,carpaccio di baccalà e jus di pollo

Medaglione di Rana Pescatrice affumicata, porri arrostiti, cavolo nero e ricci di mare

Pre dessert

Sua maestà il Tiramisù….interpretato dal nostro pastry Chef Andrea Marano

Piccola pasticceria

Menu € 250 p.p.

Wine Pairing € 100 p.p.